사에키 아츠시

이번에 '와쇼쿠 오시오'를 오픈하게 되었습니다. 콘셉트는 '제철을 본격 와쇼쿠로 캐주얼하게'입니다.

요리사인 아버지의 영향으로 요리의 길을 걷게 되었고, 교토 난젠지에서 5년간 수련하며 와쇼쿠의 기초를 익혔습니다. 이후 '손님 앞에서 좀 더 편하게 요리를 즐기셨으면' 하는 마음으로 오시오에 들어왔습니다.

이번에는 '덴푸라'의 틀을 넘어, 수련 시절 쌓은 저의 원점인 와쇼쿠 기술을 아낌없이 선보입니다. 부담 없이 즐길 수 있는 공간에서 본격 와쇼쿠의 맛을 만끽해보세요.

‘와쇼쿠 오시오’ 창업 이야기(note)